“工欲善其事，必先利其器。”这句古话用在禽畜屠宰设备上再合适不过了。所有禽畜肉类食品，以猪肉需求产量最大，近年来，中国的猪肉生产量和消费量一直居世界首位，从而我国的生猪屠宰加工行业在国民经济和人民生活中也占据着不可动摇的重要地位，且一直呈稳步上升趋势。以前，中国的生猪屠宰加工都是“一口热水锅、几把剪刀、几根绳索”来完成的简单个体化屠宰，如今，随着高新技术的日新月异，我国的生猪屠宰已完全趋向于集机械化、自动化、统一化于一身的企业规模化发展趋势。中国的屠宰加工设备和工艺技术水平在短短十几年里实现了跨越式发展，部分龙头企业已经达到了世界先进水平。

在此基础上，人们更为关心的是肉类的食品安全质量问题，而肉类的加工质量首先取决于屠宰加工技术，屠宰加工技术又取决于屠宰设备的品质优劣，三者是密不可分的链条关系。为了更好地发展我国的肉类产业，建立良性的发展模式，生猪屠宰机械设备工业自动一体化是必选之路，也是最好的发展趋势。

屠宰机械设备是用来屠宰家禽家畜的机械。屠宰机械设备适用于各类食品厂，屠宰机械设备一般都是采用流水线，工艺程序比较多，我国屠宰机械设备部分厂家在营销管理方面的经验日渐成熟。对于屠宰机械设备在技术上还在不断完善，本文给大家介绍下屠宰设备未来的发展情况：

目前我国的屠宰机械设备与工艺，与国外设备相比，自动化程度、设备可靠性、满足食品卫生要求、减轻劳动强度等方面尚有较大差距。想要尽快地提高机械化屠宰，提高生猪屠宰的集约化水平，是发展的必然趋势。引进屠宰生产线，结合我国机械行业的发展水平，进行创新，研制出保证肉品的卫生和安全，也可以提高设备制造企业的经济效益。快速提升屠宰机械设备的生产加工水平，吸引、引进高水平科技人才，给他们创造施展才华的环境和空间。更重要的是要结合行业管理部门尽快制定符合我国国情的技术标准，使我国屠宰机械设备生产实现标准化、系列化。针对屠宰设备在技术上的整体改善，要与国内屠宰机械设备制造业发展相适应，在满足老设备更新换代的同时，发展高新技术的自动化屠宰机械设备加工生产线。

如何提高我国屠宰设备水平

目前，肉类食品安全是全世界关注的热点。我国是世界上最大的生猪生产加工大国，也是最大的猪肉消费国。目前猪肉在我国肉类消费中仍然占60%以上，是人民群众菜篮子的主要品种。现阶段由于我国的机械化屠宰率，生猪屠宰的集约化程度还相当低，如何保证猪肉的卫生质量和安全，保障人民健康，提高机械化屠宰，提高生猪屠宰的集约化水平，是发展的必然趋势。这就为我国屠宰设备产业发展提供一个千载难逢的发展机遇。在这个发展进程中，如何快速提升我国生猪屠宰加工设备和工艺水平，使之与我国生猪屠宰产量世界大国的地位相适应，提升国产屠宰设备的竞争力?如何使我国更好地参与国际猪肉市场的贸易竞争?这是我国生猪屠宰加工行业必须面对和解决的问题。

屠宰设备企业应该积极挑起研制和创新生猪屠宰设备的重担，以缩小与世界先进水平的差距，这也是企业自身发展壮大的必由之路。

（1）进行行业整合，造就领军式企业。据了解我国屠宰设备生产厂家有数百家，大多数企业为人数不足百人的小企业。企业盈利水平低，缺少研发资金，没有研发能力，产品处于低层次的简单模仿水平。行业缺少规模大，实力强，研发水平高的领军式企业。这是制约行业水平提升的主要问题。

（2）增加科技投人。企业要加大科技投入，增加研发资金投入。同时，支持一批重大关键技术开发项目和关键设备的研制工作，促进具有自主知识产权的产品研究开发和转化的政策，争取国家在政策、资金等方面的支持，加速技术成果产业化。扩大视野充分利用改革开放以来我国机电行业发展成果。

（3）引进吸收与创新并举。近年来我国引进大量进口屠宰生产线，我们要对引进的设备进行消化吸收，分析其工作原理，并结合我国机械行业发展水平、生猪养殖特点进行创新，研制出拥有自主知识产权的设备。

消化吸收可以在短时间内缩短我们与国际先进水平设备的差距，创新才能真正改变屠宰设备的落后状态，才能使企业不再成套地引进国外设备，减少建设项目的投资和节省外汇，避免在国内再次刮起上个世纪80-90年代大量引进西式火腿、灌肠设备之风。同时，新设备的生产和使用，可以使我国生猪的屠宰工艺发生根本性的变化，保证肉品的卫生和安全，也可以提高设备制造企业的经济效益。

（4）要抓紧实施人才、专利、技术标准战略。要快速提升屠宰设备的生产加工水平，就必须吸引、引进高水平科技人才，给他们创造施展才华的环境和空间。同时在研发创新过程中注意知识产权保护，积极申请专利，生产出具有自主知识产权的设备。更重要的是要结合行业管理部门尽快制定符合我国国情的技术标准，使我国屠宰设备生产实现标准化、系列化。